تعتبر
اليخنة طبقاً شهيراً في المطبخ العربي وجنوب آسيا، وهي وصفة عطرية تعتمد على
المرق وتضفي الشعور بالراحة
والرضا
على كل وجبة. تعرف وصفات اليخنة ببساطتها ومكوناتها الصحية، وقد تطورت مع مرور الزمن
إلى طبق متنوّع بفضل العديد من الأصناف المختلفة. أحد هذه التنوعات، وصفة يخنة
البازلاء الخضراء، هي وجبة خفيفة ولكنها غنية ومشبعة ومثالية لأي مناسبة. في هذا
الدليل، سنوضح لك كيفية تحضير اليخنة، مع تسليط الضوء على فوائدها الغذائية، خاصة
عند تحضيرها بالبازلاء الخضراء المجمّدة العضوية.
اليخنة
في الأساس مرق أو حساء، غالباً ما تنكّه بالتوابل العطرية والأعشاب وأحياناً
الزبادي، ويعود تاريخها إلى قرون مضت، من بلاد فارس القديمة والمناطق المحيطة بها.
واليوم، أصبحت من الوصفات المحبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب آسيا، حيث
اتخذت أشكالاً مختلفة اعتماداً على المكونات والتقاليد المحلية.
تتضمّن
وصفة اليخنة العربية التقليدية عادةً طهي اللحوم، وبالأخص الدجاج أو لحم الضأن، مع
مزيج من التوابل والخضراوات. ثم يصفّى المرق، ويضاف اللحم الطري مرة أخرى، وغالباً
ما تكون مصحوبة بالأرز أو الخبز. تحظى اليخنة بشعبية خاصة خلال الأشهر الباردة،
وذلك بفضل خصائصها التي تبعث الدفء، ولكن يمكن الاستمتاع بنسخة أخف من هذه الوصفة،
مثل يخنة البازلاء الخضراء، على مدار العام.
البازلاء
الخضراء ليست مجرد إضافة نابضة بالحياة إلى اليخنة، بل إنها غنية أيضاً بالفوائد
الغذائية. هذه البقوليات الصغيرة مصدر رائع للبروتين النباتي والألياف
والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ج وفيتامين ك. فهي تضيف نكهة حلوة قليلاً
إلى الطبق، وتوازن العناصر اللذيذة في المرق. عند استخدام البازلاء الخضراء
المجمدة العضوية،
فإنك تضمنين أيضاً خلو وجبتك من المواد الكيميائية الضارة والمبيدات الحشرية، ما
يجعلها خياراً صحياً لعائلتك.
الآن،
لنتعمّق في كيفية تحضير يخنة البازلاء الخضراء، للحصول على طبق منعش ومغذّ.
في
هذه الوصفة، سنستخدم مكونات يسهل الحصول عليها. إليك اللازم:
·
500 جرام دجاج (يفضّل أن يكون بالعظم للحصول
على مرق أغنى)
·
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
·
2 فصّ ثوم مهروس
·
قطعة زنجبيل بوصة واحدة، مفرومة
·
ورقتا غار
·
4-5 حبات فلفل أسود كاملة
·
عود قرفة
·
2-3 هيل
·
ملعقة صغيرة بذور كمون
·
ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
·
كوب واحد بازلاء خضراء مجمدة عضوية
·
4 أكواب ماء أو مرق الدجاج
·
ملح حسب الرغبة
·
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
·
أوراق كزبرة طازجة للتزيين
·
شرائح ليمون للتقديم
1.
تحضير الدجاج: ابدئي بغسل قطع الدجاج جيداً وتركها جانباً. إذا كنت تستخدمين
دجاجاً بعظم، فسيعزز ذلك نكهة المرق، ويعطي اليخنة عمقاً غنياً.
2. تقليب المكونات العطرية: في قدر كبيرة، سخّني زيت الزيتون
على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمّر لبضع ثوانٍ. ثم أضيفي البصل
المفروم وقلّبي حتى يتحوّل إلى اللون البني الذهبي. أضيفي الثوم المهروس
والزنجبيل، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة العطرية.
3. إضافة التوابل: أضيفي أوراق الغار وحبات الفلفل الأسود
وعود القرفة وحبات الهيل. اتركي هذه التوابل الكاملة تطلق نكهاتها لمدة دقيقة
تقريباً قبل إضافة مسحوق الكزبرة.
4. طهي الدجاج: الآن، أضيفي قطع الدجاج إلى القدر. اقليها على جميع
الجوانب حتى تتحمّر قليلاً. تساعد هذه الخطوة في تعزيز نكهة اللحم.
5. طهي اليخنة على نار هادئة: اسكبي الماء أو مرق الدجاج،
واتركي الخليط يغلي على نار هادئة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّي القدر
واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً. تعدّ عملية الطهي
البطيئة هذه أساسية لاستخراج النكهات من الدجاج والتوابل.
6. إضافة البازلاء الخضراء: بمجرد نضج الدجاج تماماً، أضيفي البازلاء الخضراء
المجمدة العضوية.
لا تحتاج هذه البازلاء إلى وقت طويل للطهي، لذا اتركيها تنضج على نار هادئة لمدة
5-7 دقائق تقريباً. ستضفي البازلاء حلاوة رائعة ولوناً مميزاً على الطبق.
7. التتبيل والتزيين: تذوّقي اليخنة واضبطي الملح حسب
الحاجة. بمجرد الانتهاء، ارفعي القدر عن النار. زيّني الطبق بأوراق الكزبرة
الطازجة وقدّميه مع شرائح الليمون على الجانب.
استخدام
البازلاء الخضراء المجمدة العضوية في وصفة اليخنة هذه يضمن لك تقديم أنقى المكونات
وأكثرها صحة. تُزرع المنتجات العضوية بدون مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية، ما يحافظ
على العناصر الغذائية الطبيعية ويقلل من التعرض للمواد الكيميائية الضارة. وعندما
تشترين من متجر بقالة عضويّ موثوق، فإنك لا تتخذّين
خياراً أكثر صحة فحسب، بل تدعمين أيضاً ممارسات الزراعة المستدامة التي تحمي
البيئة.
لهذا
السبب، نوصي بشدة بالحصول على مكوناتك من متجر
بقالة عضويّ
موثوق مثل أوريجنز، حيث يمكنك العثور على منتجات عالية الجودة ومزروعة بشكل مسؤول.
إن دمج المكونات العضوية في وجباتك خطوة صغيرة نحو حياة أكثر صحة، ووصفة اليخنة
هذه مكان مثالي للبدء.
تعدّ
يخنة البازلاء الخضراء نسخة خفيفة ومنعشة من هذا الطبق العربي التقليدي، لمن يفضّل
الاستمتاع بوجبة تعتمد على النباتات والخضراوات. توفر البازلاء الخضراء دفقة من
الحلاوة توازن الثراء اللذيذ للمرق، بينما تضيف التوابل العمق والدفء.
لاستكشاف
المزيد من الوصفات اللذيذة مثل هذه، تفضلي بزيارة صفحة وصفات
أوريجنز، التي تزخر بأفكار الوجبات الصحية العضوية لإلهامك في الطهي.
نعم،
يمكنك بسهولة تكييف وصفة اليخنة العربية هذه مع النسخة النباتية عن طريق استبدال
الدجاج بالخضراوات مثل الجزر أو البطاطس أو حتى العدس. ستظل النكهة غنية بسبب
التوابل والعطريات.
يمكن
تخزين اليخنة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كنت تريدين
تجميدها، فما عليك سوى تخزينها في حاويات آمنة للتجميد، حيث يمكنك الحفاظ عليها
لمدة تصل إلى 3 أشهر.
مزيد
من القراءة،
• وصفات سهلة لتحضير
الدجاج بالزبدة بجودة المطاعم في المنزل
•
وصفات لازانيا الشرق
أوسطية لإبهار ضيوفك على العشاء
بيني أرابياتا لا تقاوم
المعكرونة كما ينبغي أن تكون: لذيذة، مغذية، شهية وصحية!
باستا مشروم ستروجانوف ولا ألذّ
خالية من الغلوتين وغنية بالنكهات الرائعة لحفلات العشاء الخاصة!
سلطة الخيار مع تتبيلة زيت الزيتون
استمتعوا بوصفة سلطة الخيار مع تتبيلة زيت الزيتون
سموثي الموز والتوت البرّي
جربوا وصفة عصير الموز بنكهة التوت الشهية
مقلوبة الخضار الشهيرة على طريقة جدّاتنا
استمتعوا بوصفة المقلوبة النباتية الشهيرة التي تقدمها جدتنا
مسقعة الباذنجان (بدون بشاميل)
استمتعوا بوصفة مسقعة الباذنجان اللذيذة (بدون بشاميل)
نودلز نباتية على الطريقة الآسيوية
استمتعوا بالنودلز اللذيذة على الطريقة الآسيوية
كيفية تحضير الآيس كريم الصحي في المنزل
في يوم صيفي مشمس ورائع، سيخطر ببالنا تمضية هذه الأيام في الحدائق المائية، والعطلات في أماكن بعيدة، والأهم من ذلك كله، الآيس كريم. الآيس كريم غنيّ ومتعدد الاستخدامات، ويأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والنكهات، وهو أحد أفضل الأطعمة المعروفة التي تحافظ على انتعاشك عندما يكون الطقس حاراً في أيام الصيف الحارقة. كما أنها تحلية لذيذة وممتعة لجميع الأعمار. ومع ذلك، فإن الكثير من الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتاجر يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة ومحلّيات مما يجعلها غير صحية، خاصة للأطفال. تتيح لك وصفة الآيس كريم هذه تجنّب كل هذه الأشياء، وأفضل ما في الأمر هو أنك لا تحتاجين إلى آلة لصنع الآيس كريم! علاوة على ذلك، يمكنك جعل وصفة الآيس كريم هذه أكثر صحّة عن طريق استبدال بعض المكونات.
كيفية تحضير شاورما الدجاج في المنزل
إذا كنت من عشاق شاورما الدجاج إليك طريقة بسيطة وسهلة لإعداداها في المنزل. اقرئي المزيد
وصفات لازانيا بنكهة عربية ستبهر ضيوفك
حضّري وصفات لازانيا سهلة بالبهارات الشرق أوسطية المميزة. أضيفي لمسة خاصة تفوح بسحر مذاق الشرق الأوسط لجعلها أكثر تميزاً. اقرئي لمعرفة المزيد.
طريقة تحضير ألذّ وصفة معكرونة كريمية بالمشروم في المنزل
حضّري وصفة المعكرونة الكريمية بالمشروم في المنزل. اتبعي هذه الوصفة السهلة لتحضير معكرونة كريمية لذيذة. اقرئي لمعرفة المزيد.
وجبات بالطماطم المقطّعة، سهلة وسريعة
حضّري وصفات سهلة وسريعة بالطماطم المقطّعة وبمكونات مختلفة، واجعلي وصفتك أسهل مع علبة الطماطم المقطّعة من أوريجنز. اقرئي لمعرفة المزيد عن هذه الوصفات.
وصفات لذيذة ومتنوعة بمعكرونة فوسيلي
تعرّفي على مجموعة متنوعة من وصفات معكرونة فوسيلي يمكنك تحضيرها باستخدام مكونات عضوية. قومي بتحضيرها باستخدام مكونات عضوية من أوريجنز لمذاق ألذّ وأكثر صحة.
وجبات سريعة وسهلة بالخضراوات المجمّدة العضوية
حضّري وصفات صحية بالخضراوات المجمدة العضوية من أوريجنز. استفيدي من مخزون الخضراوات المجمدة لديك. اقرئي لمعرفة المزيد.
أطباق سهلة ولذيذة بصلصة الريحان
حضّري وصفات سهلة باستخدام صلصة الطماطم مع الريحان العضوية من أوريجنز. قومي بإعداد أشهى أصناف المعكرونة وخبز البروسكيتا اللذيذ على ذوقك. اقرئي لمعرفة المزيد.
شوربة كريمة البروكلي بالبروكلي المجمّد
حضّري شوربة كريمة البروكلي باستخدام أفضل أنواع البروكلي المجمّد العضويّ من أوريجنز. استمتعي بهذه الوصفة المنزلية للبروكلي مع أفراد أسرتك.
وصفات سهلة لتحضير معكرونة السباغيتي العضوية على الطريقة العربية
حضّري وصفات السباغيتي على الطريقة العربية باستخدام الخضراوات المجمّدة العضوية من أوريجنز. امزجي بين فوائد المنتجات العضوية والنكهات العربية التقليدية.
وصفات سريعة وسهلة لعصائر سموذي السبانخ العربية
حضّري سموذي السبانخ العربية بطريقة سهلة وسريعة. استمتعي بالفوائد الصحية للسبانخ مع سموذي لذيذ وغنيّ بالعناصر الغذائية. اقرئي لمعرفة المزيد.
10 وصفات بصلصة الطماطم العربية، مثالية لكل المناسبات
اكتشفي النكهات الغنية للشرق الأوسط مع وصفات صلصة الطماطم الرائعة هذه. استمتعي بصلصة الطماطم وتلذّذي بالطعم المميز لكل طبق.
معكرونة فوسيلي كريمية بالبروكلي، بسهولة وبنكهة إماراتية
وصفة الخضراوات المشكّلة الغنية بالبروتين والحبوب الكاملة
تلذذي بأكلة لذيذة ومتوازنة محضرة من الخضراوات المجمدة العضوية. تعلمي كيفية استخدام خضراواتك المشكّلة المجمدة لابتكار وجبة رائعة.
5 من أفضل وصفات البازلاء الخضراء المجمّدة
لا تعرفين ما تطهين باستخدام البازلاء المجمدة؟ إليك مجموعة من وصفاتها السهلة واللذيذة. اقرئي هنا لمعرفة المزيد.
أفضل الوصفات باستخدام معجون الطماطم العضويّ
هل تعلمين أن بإمكانك تحضير الكثير بمعجون الطماطم؟ إليك أربع وصفات لذيذة تحضر بمعجون الطماطم العضوية. اقرئي هنا لمعرفة المزيد.
وصفة معكرونة بيني مع الحلّوم والخضراوات المشوية
جرّبي وصفة معكرونة بيني النباتية اللذيذة مع جبن الحلّوم والخضراوات المشوية المثالية لوجبة عشاء سريعة.
\\\"الخضار المشكّل\\\" على الطريقة السعودية بالخضراوات المجمّدة
هل ترغبين في تناول عشاء شهي ومغذّ؟ تعرّفي على كيفية تحضير طبق الخضار المشكل على الطريقة السعودية، وهو طبق مكوّن من مجموعة متنوعة من الخضراوات والمكونات المجمدة.
معكرونة فوسيلي بالفريكة والبصل المكرمل
هل تبحثين عن وصفة معكرونة صحية؟ جرّبي طبق معكرونة الفوسيلي مع الفريكة والبصل المكرمل. طبق غني بالبروتين يجمع بين التقاليد الأصيلة والعناصر الغذائية.
معكرونة بيني ريجيت النباتية مع الخضراوات المشوية: وصفة صحية ولذيذة
حضّري طبق معكرونة شهي وصحي باستخدام معكرونة بيني ريجيت العضوية مع الخضراوات الطازجة المشوية. طبق بسيط ومغذّ وغنيّ بالمكونات العضوية.
وصفة السبانخ بالحمص والطحينة: طبق عربي لذيذ ومغذّ
إذا كنت تبحثين عن طبق صحي ومشبع وغنيّ بالنكهات، فوصفة السبانخ والحمص تلّبي طلباتك وترضي مذاقك. هذا الطبق مزيج رائع من السبانخ المغذية والحمص الغنيّ بالبروتين والطعم الكريمي الغنيّ للطحينة، وتمثيل حقيقي للنكهات الصحية والترابية الموجودة في وصفات وأطباق السبانخ العربية.
سلطات المعكرونة العربية مع الاسباجيتي العضوية متعددة الحبوب
وجبات سريعة وصحية باستخدام البروكلي المجمّد