طريقة تحضير يخنة عربية لذيذة بالبازلاء الخضراء

تعتبر اليخنة طبقاً شهيراً في المطبخ العربي وجنوب آسيا، وهي وصفة عطرية تعتمد على المرق وتضفي الشعور بالراحة والرضا على كل وجبة. تعرف وصفات اليخنة ببساطتها ومكوناتها الصحية، وقد تطورت مع مرور الزمن إلى طبق متنوّع بفضل العديد من الأصناف المختلفة. أحد هذه التنوعات، وصفة يخنة البازلاء الخضراء، هي وجبة خفيفة ولكنها غنية ومشبعة ومثالية لأي مناسبة. في هذا الدليل، سنوضح لك كيفية تحضير اليخنة، مع تسليط الضوء على فوائدها الغذائية، خاصة عند تحضيرها بالبازلاء الخضراء المجمّدة العضوية.

 ما هي اليخنة؟

اليخنة في الأساس مرق أو حساء، غالباً ما تنكّه بالتوابل العطرية والأعشاب وأحياناً الزبادي، ويعود تاريخها إلى قرون مضت، من بلاد فارس القديمة والمناطق المحيطة بها. واليوم، أصبحت من الوصفات المحبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب آسيا، حيث اتخذت أشكالاً مختلفة اعتماداً على المكونات والتقاليد المحلية.

تتضمّن وصفة اليخنة العربية التقليدية عادةً طهي اللحوم، وبالأخص الدجاج أو لحم الضأن، مع مزيج من التوابل والخضراوات. ثم يصفّى المرق، ويضاف اللحم الطري مرة أخرى، وغالباً ما تكون مصحوبة بالأرز أو الخبز. تحظى اليخنة بشعبية خاصة خلال الأشهر الباردة، وذلك بفضل خصائصها التي تبعث الدفء، ولكن يمكن الاستمتاع بنسخة أخف من هذه الوصفة، مثل يخنة البازلاء الخضراء، على مدار العام.

 لماذا البازلاء الخضراء؟

البازلاء الخضراء ليست مجرد إضافة نابضة بالحياة إلى اليخنة، بل إنها غنية أيضاً بالفوائد الغذائية. هذه البقوليات الصغيرة مصدر رائع للبروتين النباتي والألياف والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ج وفيتامين ك. فهي تضيف نكهة حلوة قليلاً إلى الطبق، وتوازن العناصر اللذيذة في المرق. عند استخدام البازلاء الخضراء المجمدة العضوية، فإنك تضمنين أيضاً خلو وجبتك من المواد الكيميائية الضارة والمبيدات الحشرية، ما يجعلها خياراً صحياً لعائلتك.

الآن، لنتعمّق في كيفية تحضير يخنة البازلاء الخضراء، للحصول على طبق منعش ومغذّ.

مقادير وصفة يخنة البازلاء الخضراء على الطريقة العربية

في هذه الوصفة، سنستخدم مكونات يسهل الحصول عليها. إليك اللازم:

·       500 جرام دجاج (يفضّل أن يكون بالعظم للحصول على مرق أغنى)

·       بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

·       2 فصّ ثوم مهروس

·       قطعة زنجبيل بوصة واحدة، مفرومة

·       ورقتا غار

·       4-5 حبات فلفل أسود كاملة

·       عود قرفة

·       2-3 هيل

·       ملعقة صغيرة بذور كمون

·       ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

·       كوب واحد بازلاء خضراء مجمدة عضوية

·       4 أكواب ماء أو مرق الدجاج

·       ملح حسب الرغبة

·       ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

·       أوراق كزبرة طازجة للتزيين

·       شرائح ليمون للتقديم

 طريقة تحضير البازلاء الخضراء

1. تحضير الدجاج: ابدئي بغسل قطع الدجاج جيداً وتركها جانباً. إذا كنت تستخدمين دجاجاً بعظم، فسيعزز ذلك نكهة المرق، ويعطي اليخنة عمقاً غنياً.

2. تقليب المكونات العطرية: في قدر كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمّر لبضع ثوانٍ. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يتحوّل إلى اللون البني الذهبي. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة العطرية.

3. إضافة التوابل: أضيفي أوراق الغار وحبات الفلفل الأسود وعود القرفة وحبات الهيل. اتركي هذه التوابل الكاملة تطلق نكهاتها لمدة دقيقة تقريباً قبل إضافة مسحوق الكزبرة.

4. طهي الدجاج: الآن، أضيفي قطع الدجاج إلى القدر. اقليها على جميع الجوانب حتى تتحمّر قليلاً. تساعد هذه الخطوة في تعزيز نكهة اللحم.

5. طهي اليخنة على نار هادئة: اسكبي الماء أو مرق الدجاج، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً. تعدّ عملية الطهي البطيئة هذه أساسية لاستخراج النكهات من الدجاج والتوابل.

6. إضافة البازلاء الخضراء: بمجرد نضج الدجاج تماماً، أضيفي البازلاء الخضراء المجمدة العضوية. لا تحتاج هذه البازلاء إلى وقت طويل للطهي، لذا اتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريباً. ستضفي البازلاء حلاوة رائعة ولوناً مميزاً على الطبق.

7. التتبيل والتزيين: تذوّقي اليخنة واضبطي الملح حسب الحاجة. بمجرد الانتهاء، ارفعي القدر عن النار. زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقدّميه مع شرائح الليمون على الجانب.

أهمية المكونات العضوية

استخدام البازلاء الخضراء المجمدة العضوية في وصفة اليخنة هذه يضمن لك تقديم أنقى المكونات وأكثرها صحة. تُزرع المنتجات العضوية بدون مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية، ما يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية ويقلل من التعرض للمواد الكيميائية الضارة. وعندما تشترين من متجر بقالة عضويّ موثوق، فإنك لا تتخذّين خياراً أكثر صحة فحسب، بل تدعمين أيضاً ممارسات الزراعة المستدامة التي تحمي البيئة.

لهذا السبب، نوصي بشدة بالحصول على مكوناتك من متجر بقالة عضويّ موثوق مثل أوريجنز، حيث يمكنك العثور على منتجات عالية الجودة ومزروعة بشكل مسؤول. إن دمج المكونات العضوية في وجباتك خطوة صغيرة نحو حياة أكثر صحة، ووصفة اليخنة هذه مكان مثالي للبدء.

 لمسة منعشة على وصفة اليخنة التقليدية

تعدّ يخنة البازلاء الخضراء نسخة خفيفة ومنعشة من هذا الطبق العربي التقليدي، لمن يفضّل الاستمتاع بوجبة تعتمد على النباتات والخضراوات. توفر البازلاء الخضراء دفقة من الحلاوة توازن الثراء اللذيذ للمرق، بينما تضيف التوابل العمق والدفء.

لاستكشاف المزيد من الوصفات اللذيذة مثل هذه، تفضلي بزيارة صفحة وصفات أوريجنز، التي تزخر بأفكار الوجبات الصحية العضوية لإلهامك في الطهي.

أسئلة متكررة

هل يمكنني تحضير اليخنة بدون لحم؟

نعم، يمكنك بسهولة تكييف وصفة اليخنة العربية هذه مع النسخة النباتية عن طريق استبدال الدجاج بالخضراوات مثل الجزر أو البطاطس أو حتى العدس. ستظل النكهة غنية بسبب التوابل والعطريات.

 كم من الوقت يمكنني تخزين اليخنة في الثلاجة؟

يمكن تخزين اليخنة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كنت تريدين تجميدها، فما عليك سوى تخزينها في حاويات آمنة للتجميد، حيث يمكنك الحفاظ عليها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مزيد من القراءة،

•        وصفات سهلة لتحضير الدجاج بالزبدة بجودة المطاعم في المنزل

•        وصفات لازانيا الشرق أوسطية لإبهار ضيوفك على العشاء

•        كيفية عمل شاورما الدجاج في المنزل