كيفية تحضير شاورما الدجاج في المنزل

في عالمنا العربي، لا يوجد طبق يمثّل الوجبات السريعة أفضل من الشاورما. تعد مطاعم الشاورما عنصراً أساسياً في مشهد الطعام الليلي في العديد من البلدان العربية. وبعد أي مناسبة أو فعالية في وقت متأخر من الليل، فإن زيارتها تقريباً تشبه الطقوس والتقاليد. ومع ذلك، اكتسبت الشاورما سمعة بأنها غير صحية بسبب طريقة تحضيرها وطهيها في أكشاك الشاورما. إذا كنت ترغبين في الحصول على المذاق الرائع لشاورما الدجاج اللذيذة، فهذه الوصفة ستسمح لك بتحضير شاورما مميزة وبجودة عالية وأنت في راحة منزلك. تعدّ هذه الوصفة أيضاً طريقة أكثر صحة للاستمتاع بهذا النوع اللذيذ والمحبوب من الطعام. 

الأدوات والمعدات

وعاء خلط كبير

وعاء صغير

أداة هرس الثوم

ورق تغليف لاصق 

مطرقة اللحوم

صينية فرن ورفّ سلكي

ملقط المطبخ

المقادير

1 كجم من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم (اسألي عن منتجات المزارع الحرة)

للتتبيلة:

1 كوب (250 جرام) زبادي يوناني

¼كوب (60 جرام) معجون طماطم أوريجنز

4 ملاعق كبيرة (60 جم) بهارات الشاورما

1 ملعقة كبيرة خلّ التفاح من أوريجنز

4 فصوص ثوم، مهروس

للفائف:

خبز عربي (فلات بريد) – إذا كان خبز الحبوب الكاملة متوفراً، من الأفضل استخدامه

مايونيز بالثوم

• 1 كوب مايونيز

• 3 فصوص ثوم، مهروس

• القليل من عصير الليمون

• رشّة من الملح

خيار عضويّ

بصل عضويّ

طماطم عضويّة

خس عضويّ مقطّع

كيفية تحضير شاورما الدجاج في المنزل؟

1. حضّري التتبيلة الخاصة بك – لتثري وصفتك على طريقتك وتمنحي الدجاج نكهة مميزة. في وعاء خلط كبير، اخلطي كوباً من الزبادي مع 60 جراماً من معجون الطماطم و4 فصوص ثوم وملعقة كبيرة من الخلّ و4 ملاعق كبيرة من خليط بهارات الشاورما. اخلطيهم جميعاً حتى يتحوّل الخليط إلى صلصة كريمية حمراء اللون.

2. ضعي أفخاذ الدجاج المخلية من العظم بين ورقتين من ورق التغليف البلاستيكي. ثم خذي مطرقة اللحم واضربي كل فخذ دجاج جيداً حتى يصبح مسطحاً بعض الشيء. يؤدي هذا إلى تفكيك اللحم، مما يسمح بتغلغل التتبيلة في الدجاج ويجعله طرياً ولذيذاً.

3.  أضيفي الدجاج إلى وعاء التتبيلة واخلطيه جيداً بيديك، بحيث تغطي التتبيلة كل كمية الدجاج. قومي بتغطيتها بالمزيد من ورق التغليف، واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، ينصح بترك الدجاج المنقوع لعدة ساعات، أو حتى طوال الليل. اغسلي يديك جيداً، فالدجاج النيء يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارّة!

4. عندما تصبحين جاهزة لإخراج الدجاج، قومي بتسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية، أو 210 باستخدام المروحة. ضعي الرف السلكي أعلى صينية الفرن. أثناء تسخين الفرن، قطّعي بعض الطماطم والخيار والبصل والخس إلى شرائح طويلة. تأكدي من إزالة الجزء الداخلي المليء بالبذور من الطماطم، لأن محتواه السائل يمكن أن يفسد اللفائف ويجعلها رطبة.

5. أخرجي أفخاذ الدجاج من الثلاجة وضعيها على الرف السلكي. ضعي الرف السلكي في الفرن على طبقة عالية، بالقرب من الشواية، حتى يتمكّن الدجاج من الشواء ويكتسب نكهته المميزة. إذا كنت تفضلين تجنّب شوي الدجاج، ضعي الصينية في أسفل الفرن.

6. في هذه الأثناء، قومي بإعداد المايونيز بالثوم من خلال الجمع بين المايونيز والثوم وعصير الليمون والملح في وعاء صغير.

7. عندما يبدأ الدجاج بالتحوّل إلى اللون البنّي من جانب واحد، أخرجي الصينية واقلبي أفخاذ الدجاج المخلية من العظم بملقط المطبخ.

8. عندما يكتسب الدجاج لونا بنياً ذهبياً غامقاً على كلا الجانبين، وينضج من الداخل، أخرجيه من الفرن. قطعي الدجاج إلى شرائح طويلة.

9. ضعي الخبز في الفرن لبضع ثوانٍ حتى يصبح دافئاً، ثم قومي بتجميع اللفائف.

10. وزّعي طبقة من المايونيز بالثوم في منتصف اللفائف. ضعي الدجاج والطماطم والخيار والبصل والخس في خط أسفل اللفافة. قومي بطيّ الأطراف وبعدها قومي بطيّ جانب واحد من رغيف الخبز فوق الدجاج ولفّه لإغلاقه.

11. قدّميها مع مزيد من المايونيز بالثوم واستمتعي بألذّ طعم!

الفوائد الصحية لشاورما الدجاج

صدّقي أو لا تصدّقي، شاورما الدجاج المحضّرة بهذه الطريقة المنزلية يمكن أن توفر لك مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. دعينا نستكشف القليل منها أدناه:

1. الفوائد الغذائية للبروتين الخالي من الدهون

يعتبر الدجاج مصدراً ممتازاً للبروتين الخالي من الدهون، وهو أمر ضروري لنمو العضلات وإصلاحها. توجد أيضاً مجموعة من فيتامينات "ب" في الدجاج، بما في ذلك "ب6" والنياسين والريبوفلافين، والتي تساعد في دعم جهاز المناعة، وتحويل الطعام إلى طاقة، والحفاظ على صحة بشرتك.

2. الألياف وصحة الجهاز الهضمي

تعتبر الخضراوات والخبز المقدّم إلى جانب الشاورما مصادر وفيرة للألياف الغذائية في حدّ ذاتها. عندما يتم دمجها معاً، فإنها تساعد على تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي الطبيعية. كما يعتبر خبز الحبوب الكاملة مصدراً غنياً بشكل خاص بكل من الألياف والكربوهيدرات.

3. وجبة متوازنة

عند التفكير في الأمر، فإن لفافة شاورما الدجاج توفّر جميع المجموعات الغذائية الخمس الرئيسية: الكربوهيدرات من الخبز، والفواكه والخضراوات من اللفائف، والبروتين من الدجاج، ومنتجات الألبان من التتبيلة، والزيوت من المايونيز، مما يعني حصولك على كمية متوازنة من العديد من العناصر الغذائية المفيدة في وقت واحد عند التلذّذ بالطعم المميز للفائف شاورما الدجاج.

لطالما ارتبطت الوجبات السريعة باللذّة واتباع نظام غذائي غير صحي. ولكن عندما تقومين بإعداد الأطباق ذاتها بنفسك، ستجدين الطعام أكثر صحة ولذّة. وهذه الطريقة في تحضير شاورما الدجاج ليست استثناءً – فوصفتنا هذه تمنحك طريقة لإعداد شاورما الدجاج بعناية بدلاً من مجرد الخروج وشرائها. إن المشاركة في إعداد وتحضير وجباتك يمنحك إحساساً بالقوة والتحكّم باختياراتك الغذائية. أي أنه يمكنك اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما يدخل جسمك. كما أنها تتيح لك تجربة المذاق الرائع لشاورما الدجاج بطريقة صحية ومفيدة.