5 أشياء يجب مراعاتها عند طهي الخضراوات المجمّدة

في مجتمع اليوم الذي يتميّز بوتيرة سريعة، قد يكون من الصعب دمج وجبات مغذيّة وصحية في جداولنا المزدحمة. لحسن الحظ، توفر الخضراوات المجمّدة طريقة مناسبة لدمج العناصر الغذائية الأساسية في نظامنا الغذائي. ولكن كيف يمكن للمرء أن يحوّل الخضراوات المجمّدة إلى وجبة لذيذة؟ سواء كنت طباخة متمرسّة أو بدأت للتو في المطبخ، قد يكون طهي الخضراوات المجمّدة طريقة بسيطة ولذيذة لتحسين أطباقك. في هذه المدونة، سنناقش أهم خمسة عوامل يجب مراعاتها عند طهي الخضراوات المجمّدة، بما في ذلك أفضل طريقة لطهي هذه الخضراوات والفوائد التي تجلبها إلى مائدة أسرتك.

اختيار خضراوات مجمّدة عالية الجودة

عند التسوق لشراء الخضراوات المجمّدة، اختاري المكونات عالية الجودة. ابحثي عن عبوات سليمة خالية من حروق التجميد وبلورات الثلج الزائدة. اختاري العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة أو البدائل العضوية، إن وجدت. كما أن الخضراوات العضوية المجمّدة، مثل تلك التي تقدمها أوريجنز كجزء من مجموعة وجبات الطعام لدينا، تتميز بمحتوى غذائي أعلى من الخضراوات المصنّعة بسبب أساليب الزراعة المستخدمة. بالإضافة إلى ذلك، تأكدّي من أن الخضراوات مخزّنة بدرجة الحرارة الصحيحة.

تطبيق طرق الذوبان المناسبة

يمكن تحضير بعض الخضراوات المجمّدة مباشرة من الفريزر، لكن إذابتها أولاً يسمح لك بطهيها بشكل متساوٍ ويحافظ على نكهاتها. الطريقة المثالية لفكّ تجميد الخضراوات المجمّدة هو وضعها في الثلاجة طوال الليل. وفي حال كنت على عجلة من أمرك في بعض الأحيان، يمكنك استخدام وظيفة إذابة الجليد في الميكروويف أو وضعها مجمّدة في وعاء مغلق وغمرها في الماء لتسريع عملية الذوبان.

يعدّ تسخين الخضراوات والفواكه المجمّدة أيضاً خياراً رائعاً آخر. لماذا؟ أحد أسباب تسخين الفواكه والخضراوات المجمّدة هو أنها لا تتطلب الكثير من التحضير، مما يجعلها بديلاً عملياً؛ فقط قومي بتسخينها وأضيفي القليل من التوابل لوجبة سريعة وصحيّة.

 أفضل الطرق لطهي الخضراوات المجمّدة

·       الشوي: يبرز شوي الخضراوات المجمّدة حلاوتها الطبيعية ويضفي نكهة مكرملة لذيذة. انشري الخضراوات المذابة بالتساوي على صينية خبز وقومي بتسخين الفرن مسبقاً على 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). قلّبي الخضراوات بالقليل من زيت الزيتون، وأضيفي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، وقومي بشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمّر.

·       الطهي بالبخار: الطهي بالبخار طريقة ممتازة لإعداد الخضراوات المجمّدة مع الحفاظ على عناصرها الغذائية وألوانها الحيوية النابضة بالحياة. ضعي الخضراوات المذابة في مصفاة أو قدر بخار فوق الماء المغلي. غطيها واتركيها على البخار لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى تنضج ولكن لا تزال مقرمشة.

·       السوتيه: سوتيه الخضراوات المجمّدة طريقة تحضير سريعة ولذيذة. قومي بتذويب ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الخضراوات المذابة وقلّبيها لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وبلون بنيّ خفيف.

تخصيص أوقات وطرق الطهي

تختلف فترات وخصائص أساليب طهي الخضراوات المجمّدة باختلاف أنواعها. الاعتبارات الخاصة بالخضراوات المجمّدة الشائعة هي كما يلي:

·       زهرات البروكلي المجمّدة: قبل الطهي، قومي بإذابة زهرات البروكلي المجمّدة ووضعها بالمصفاة. 5-7 دقائق من مدة الشوي أو الطهي على نار هادئة ستساعد في الحفاظ على قوامها ولونها الأخضر النابض بالحياة.

·       السبانخ المجمّدة: قومي بإذابة أوراق السبانخ المجمّدة مع التخلّص من سوائلها الزائدة. وعندما تذبل بالكامل، قلبيها في مقلاة مع الثوم وزيت الزيتون لمدة 3 إلى 5 دقائق.

·        البازلاء الخضراء المجمّدة: البازلاء الخضراء قابلة للتكيف وسريعة التحضير. اطهي البازلاء الخضراء المجمّدة بالبخار لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو قومي بتقليبها لمدة 7 إلى 10 دقائق، حتى تنضج وتصبح خضراء نابضة.

أسباب تحمسّك لتناول الفواكه والخضراوات المجمّدة

إذا تحدثنا عن فوائد الخضراوات المجمّدة، فلدينا الكثير لتغطيته، من التغذية إلى تقليل نفايات الطعام. فهي ليست صحيّة فحسب، بل وتعزز الاستدامة أيضاً. دعينا نلقي نظرة على بعض الفوائد:

·       القيمة الغذائية: خلافاً للاعتقاد السائد، فإن الخضراوات المجمّدة لها نفس القيمة الغذائية للخضراوات الطازجة. يتم حصادها في مراحل نضجها المثلى ويتم تجميدها بسرعة، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن، ما يجعلها مصدراً ممتازاً للعناصر الغذائية الأساسية، حتى عندما تكون المنتجات الطازجة غير متوفرة و صعبة المنال.

·       الراحة وتوفير الوقت: يتم غسل وتقطيع الخضراوات المجمّدة مسبقاً، لتصبح جاهزة للاستخدام، مما يوفر لك وقتاً ثميناً عند الطهي، إذ تلغي الحاجة إلى التقطيع والتحضير، مما يجعلها ملائمة للوجبات السريعة والمغذية.

·       الحدّ من هدر الطعام: العمر الافتراضي الطويل للخضراوات المجمّدة يحدّ بشكل كبير من هدر الطعام. يمكن تقليل هدر الطعام عن طريق استخدام الخضراوات المجمّدة لأنها لا تتلف بسرعة مثل المنتجات الطازجة.

يمكن أن يغيّر طهي الخضراوات المجمّدة قواعد اللعبة لمن يبحثون عن أطباق غنيّة بالعناصر الغذائية دون التضحية بالنكهة أو الراحة. يمكنك تحسين مذاق وقوام وجباتك باتباع النصائح الواردة في منشور المدونة هذا، مثل اختيار خضراوات عالية الجودة، واستخدام طرق طهي مناسبة، وتعديل أوقات الطهي. استغلّي فوائد الخضروات المجمّدة، بما في ذلك قيمتها الغذائية، وخصائصها الموفرة للوقت، وقدرتها على الحدّ من هدر الطعام، واجعليها عنصراً أساسياً في مطبخك وأثناء تحضير وجباتك.

أسئلة متكررة

س. هل يمكنني طهي الخضراوات المجمّدة مباشرة من الفريزر، أم يجب إذابتها أولاً؟

ج. بينما يمكن طهي بعض الخضراوات المجمّدة مباشرة من الفريزر، فمن الأفضل عادةً إذابتها أولاً. يتيح تذويبها إمكانية طهيها بشكل ملائم والاحتفاظ بنكهاتها. يمكن إذابة الخضراوات المجمّدة بإخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة طوال الليل. وفي حال كنت على عجلة من أمرك، يمكنك إذابة الخضراوات في الميكروويف، ووضعها في كيس محكم الإغلاق، ونقعها في الماء البارد.

س. ما أفضل طريقة لطهي الخضراوات المجمّدة للحفاظ على عناصرها المغذية؟

ج. يعدّ الطهي بالبخار من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية في الخضراوات المجمّدة. كما أنه يساعد في الحفاظ على ألوانها البراقة وكذلك الفيتامينات والمعادن الأساسية. ضعيها مذابة في سلة أو مصفاة، وفوق الماء المغلي، ثم غطيها، واتركيها على البخار لمدة 4-6 دقائق أو حتى تصبح طرية ولكن مقرمشة قليلاً. تضمن هذه العملية خسارة القليل من المغذيات بينما تمنحك نتيجة مغذية ولذيذة.

س. هل يمكن طهي الخضراوات المجمّدة؟ إذا كان الأمر كذلك، كيف يمكنني الحصول على أفضل النتائج؟

ج. نعم، فشوي الخضراوات المجمّدة يعزز نكهتها ويمنحها قواماً مكرملاً لذيذاً. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) ووزعي الخضراوات المذابة بالتساوي على صينية خبز. قلبيها بزيت الزيتون، وتبليها بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك، وقومي بشويها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمّر قليلاً. راقبيها لتجنب الإفراط في طهيها، وقلّبيها من حين لآخر لضمان تحمير متساوٍ.

س. هل الخضراوات المجمدة صحية مثل الخضراوات الطازجة؟

ج. يمكن أن تكون الخضراوات المجمدة صحيّة مثل الخضراوات الطازجة، إن لم يكن أكثر من ذلك. يتم اختيارها وتجميدها بعناية وعلى الفور وفي ذروة نضجها، مما يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن. قد تكون الخضراوات المجمّدة أكثر كثافة بالمغذيات من المنتجات الطازجة التي تبقى على أرفف المتاجر لفترة طويلة في بعض الأحيان. لا تترددي في دمج الخضار المجمّدة في نظامك الغذائي، خاصةً في غير موسمها عندما يصعب الحصول على الأطعمة الطازجة. كما أنها طريقة مريحة وصحيّة لزيادة تناول الفيتامينات.

لقراءة المزيد:

الأطعمة العضوية مقارنة بالأطعمة غير العضوية

أفضل خيارات الوجبات الخفيفة لصغاركم

أفضل الأطعمة التي ينصح بتناولها أثناء فترة الحمل