12 عنصر اختلاف بين الطعام العضوي وغير العضوي

 في يوم من الأيام .. كان طعامنا كلّه عضوياً.

من المعروف أن عدد سكان العالم قد ارتفع بشكل هائل (8 مليارات حتى هذه اللحظة). وقد شهدت مناطق مثل دول مجلس التعاون الخليجي ــ موطن المدن سريعة النمو مثل دبي والرياض والدوحة ــ ارتفاعاً كبيراً في الطلب على الغذاء. ومن غير المستغرب أن تؤدي الحاجة إلى إنتاج الغذاء بكفاءة إلى اكتشاف أساليب الزراعة الحديثة، بما في ذلك زراعة الأطعمة غير العضوية.

ولكن مهلاً، ما كل هذه الضجّة والحديث حول الأطعمة العضوية وغيرالعضوية؟ وما الذي يميز هذه الأطعمة على وجه التحديد، ولماذا يوجد هذا التفضيل المتزايد للأطعمة العضوية في المجتمعات المهتمة بالصحة في جميع أنحاء الإمارات والمملكة العربية السعودية؟

أولاً، دعينا نصنّف الأمور.

الأطعمة العضوية مقارنة بالأطعمة غير العضوية: الفوارق الرئيسية

1.     مصدر النمو

يزرع الطعام العضوي بشكل طبيعي بدون أي أسمدة اصطناعية أو كيماويات أو مبيدات حشرية أو هرمونات. وتشمل بعض الأطعمة العضوية:

·       البيض

·       اللحوم

·       الفواكه

·       الخضراوات

·       الحليب

أما الأطعمة غير العضوية فتشمل الأغذية المزروعة باستخدام الأسمدة الكيماوية ومبيدات الآفات وهرمونات النمو.

وفي بلدان مثل قطر وعمان، حيث أصبح المستهلكون على دراية متزايدة بمصادر غذائهم، اكتسبت المنتجات العضوية المزروعة محلياً شعبية كبيرة في أسواق المزارعين والمتاجر الفاخرة.

2.     سرعة النمو

تستخدم مصادر مختلفة مثل هرمونات النمو، والأسمدة الصناعية وغيرها في زراعة الأغذية غير العضوية.

من ناحية أخرى، ينمو الطعام العضوي بوتيرة طبيعية بالسرعة التي تناسبه، مما يتطلب المزيد من الوقت والرعاية.

3.     استخدام المبيدات

تعتمد الأطعمة غير العضوية بشكل كبير على المبيدات الحشرية، والتي قد تخلف مخلفات سامة. أما الأطعمة العضوية فتتجنب المبيدات الحشرية الاصطناعية تماماً، وتعتمد على البدائل الطبيعية.

وهذا أمر بالغ الأهمية بالنسبة للأسر في دول مجلس التعاون الخليجي، حيث أصبح الحفاظ على الصحة وتجنب المواد الكيميائية الضارة أولوية في التخطيط للوجبات.

4.     مصدر الأسمدة

الأسمدة الموجودة في الأطعمة العضوية مشتقّة من مصادر طبيعية، مثل الروث والسماد العضوي.

تعتمد الأطعمة غير العضوية على الأسمدة الكيماوية، مثل النترات.

5.     عامل الصحة

اختاري نهج الأغذية العضوية .. اختاري الصحّة والعافية .. اختاري نفسك أولاً.

تعتبر الأطعمة العضوية أكثر صحة من الأطعمة غير العضوية لأنها تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية ومستويات منخفضة من النترات وكميات أقلّ من بقايا المبيدات.

على سبيل المثال، في الأطباق الشعبية مثل الحمص أو الشكشوكة، فإن استبدال الزيت المعالج بزيت الزيتون العضوي يضيف فوائد صحية كبيرة.

6.     استخدام الهرمونات

غالباً ما يتم تحفيز الماشية والدواجن عن طريق الهرمونات لتسريع النمو وتلبية احتياجات ومتطلبات السوق الغذائية. وتؤدي هذه الممارسة إلى إنتاج لحوم ودجاج مشبعة بالهرمونات، وهو ما قد يكون له آثار سلبية شديدة على الصحة.

إلا أنّ الأغذية العضوية خالية من التأثيرات الهرمونية وآمنة للاستهلاك.

وفي مدن دول مجلس التعاون الخليجي مثل أبو ظبي وجدة، تفضل العديد من العائلات اللحوم ومنتجات الألبان العضوية لجودتها المتميزة وفوائدها الصحية.

7.     تكوين العناصر الغذائية

"الأكل ضرورة، أما الأكل بذكاء فهو فن."

تحتوي الأطعمة العضوية على محتوى غذائي أعلى، بما في ذلك المزيد من الفيتامينات والمعادن.

إلى جانب ذلك، تعتبر الأطعمة العضوية مفيدة للغاية للأفراد المصابين بمقاومة الغلوتين. على سبيل المثال، أصبحت  لسباغيتي متعددة الحبوب الخالية من الغلوتين خياراً شائعاً لدى الأسر في دول مجلس التعاون الخليجي.

8.     التأثير على البيئة

تعمل ممارسات الزراعة العضوية على تعزيز الاستدامة البيئية من خلال:

·       استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الطبيعية.

·       دعم صحة التربة والمياه.

·       زيادة التنوع البيولوجي والحفاظ على النظم البيئية الطبيعية.

من ناحية أخرى، يتم استخدام المكوّنات الاصطناعية في الأطعمة غير العضوية والتي تضرّ بشدة بالبيئة.

وتدعم دول مثل المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة بشكل متزايد المبادرات الزراعية المستدامة لتلبية الطلب المتزايد مع حماية الموارد الطبيعية.

9.     مدة الصلاحية

تحتوي الأطعمة غير العضوية على مواد حافظة، مما يسمح لها بالبقاء لفترة أطول على الرفوف. ومع ذلك، فإن الأطعمة العضوية لها مدة صلاحية أقصر - لا تدوم سوى بضعة أيام بدون مواد حافظة.

10.  التكلفة

تتطلّب زراعة الأطعمة العضوية المزيد من الوقت والعناية لإنتاجها، ولذا نجد أن الطعام العضوي أغلى من نظيره.

وكمعدل وسطي، تعتبر الأغذية العضوية أغلى بنسبة 10-20٪ من الأطعمة غير العضوية، وهو ما ينعكس في أسعارها المتميزة في متاجر البقالة الراقية مثل تلك الموجودة في دبي مول أو أسواق المها في الرياض.

11.  وجود الكائنات المعدلة وراثياً

الأطعمة العضوية خالية من الكائنات المعدلة وراثياً.

وفي بلدان مثل الإمارات والكويت، أدى الوعي بالمخاطر الصحية المرتبطة بالكائنات المعدلة وراثياً ــ مثل الحساسية ومقاومة المضادات الحيوية ــ إلى تفضيل متزايد للمنتجات العضوية الخالية من الكائنات المعدلة وراثياً.

على سبيل المثال، أصبح معجون الطماطم العضوي، الخالي من الكائنات المعدلة وراثياً، مكوناً مطلوباً لدى الطهاة المنزليين المهتمين بالصحة.

12.  الطلب على الاستهلاك

في بداية حياة الإنسان، كانت كل الأطعمة عضوية. ومع ذلك، مع نمو السكان، أدى الطلب على الأطعمة الأسرع والأرخص إلى ظهور المنتجات غير العضوية.

وعلى مدار العقد الماضي، ارتفع الطلب على الأطعمة العضوية، وخاصة في مدن مثل دبي والدوحة ومسقط، حيث يعطي المستهلكون الأولوية لأنماط الحياة الصحية. والآن باتت محلات السوبر ماركت تخصص أقساماً كاملة للمنتجات العضوية، وتسلط العلامات التجارية للسلع الاستهلاكية سريعة الحركةFMCG  الضوء بفخر على شهاداتها العضوية المعتمدة.

خلاصة الأفكار

إن الفروق بين الأطعمة العضوية وغير العضوية واضحة: فالمنتجات العضوية توفر فوائد صحية فائقة، واستدامة بيئية، ونقاء طبيعي.

وفي دول مجلس التعاون الخليجي، حيث أصبح المستهلكون أكثر وعياً بصحتهم وجودة أغذيتهم، ارتفع الطلب على المنتجات العضوية بشكل حاد. من البيض العضوي لوجبات الإفطار على الطريقة الإماراتية إلى الفواكه العضوية للعصائر الرمضانية المنعشة، أصبحت الخيارات العضوية جزءاً أساسياً من الحياة اليومية.

إن معرفة هذه الفروق تمكنك من اتخاذ خيارات مستنيرة لنفسك ولأسرتك. لذا، في المرة القادمة التي تخرجين فيها للتسوّق في الرياض أو دبي أو الدوحة، اسألي نفسك:

هل ستختارين الأطعمة العضوية أم غير العضوية؟ والشكر لك من صحتك والبيئة أيضاً.

لقراءة المزيد،

• أسباب تدفعنا لاختيار الفواكه والخضراوات المجمّدة

• خيارات مغذّية: 6 أطعمة ينصح بتناولها أثناء فترة الحمل

• نصائح وأفكار مذهلة لمحاربة الشيخوخة