طعم الأصالة: بريسكيت بالبهارات العربية من الإمارات

يعتبر المطبخ العربي شهادة حقيقية على ثقافة المنطقة وتاريخها وتقاليدها المتنوعة. وبين العديد من كنوزها الذيذة، تبرز وصفة بريسكيت لحم صدر البقر بالبهارات العربية كطبق يجسد جوهر هذا التراث الذواق. نشأت وصفة بريسكيت هذه في دولة الإمارات لتقدم مزيجاً متناغماً من التوابل العطرية واللحوم الطرية وتجربة طهي ممتعة. في هذه المدونة، سنستكشف أصول طبق بريكسيت بالبهارات العربية ومكوناته وطريقة تحضيره، وسنقدّم لك وصفة مميزة يمكن تحضيرها في المنزل.

 أصول وصفة البريسكيت بالبهارات العربية

لطالما كانت الإمارات، بموقعها الاستراتيجي بين آسيا وإفريقيا وأوروبا، بوتقة تنصهر فيها الثقافات والتقاليد الطهوية. ويعتبر طبق البريسكيت بالبهارات العربية نتاجاً لهذا التفاعل الثقافي الغني. تاريخياً، اعتمد البدو في شبه الجزيرة العربية على لحم الإبل والماعز، المنكهة بمجموعة متنوعة من التوابل، لإعالة أنفسهم في بيئة الصحراء القاسية. وبمرور الوقت، أدى إدخال الماشية إلى تكييف هذه الوصفات التقليدية، مما ساهم بظهور وصفة بريسكيت المتبّلة بالبهارات العربية الشهيرة والمحبوبة.

تعرف البريسكيت، وهي قطعة من لحم الصدر أو الجزء السفلي من صدر البقر، بنكهتها وليونتها عند طهيا ببطء. وتستخدم وصفة البريسكيت المتبلّة بالبهارات العربية مزيجاً من التوابل لا يتجزأ من المطبخ الشرق أوسطي، مثل الكمون والكزبرة والقرفة والهيل. هذه التوابل على تعزز نكهة اللحم بينما تقدم أيضا فوائد صحية، لتجعل من هذا الطبق خياراً صحياً لأي وجبة.

مكونات وصفة بريسكيت بالبهارات العربية

لتحضير وصفة بريسكيت بالبهارات العربية اللذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

·       2 كيلو جرام لحم صدر البقر (بريسكيت)

·       3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عضويّ من أوريجنز

·       2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

·       4 فصوص ثوم، مهروس

·       2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

·       2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

·       ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

·       ملعقة صغيرة مسحوق الهيل

·       ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

·       ملعقة صغيرة بابريكا

·       ملعقة صغيرة فلفل أسود

·       ملعقتان صغيرتان ملح

·       كوب واحد مرق اللحم

·       2 كوب ماء

·       علبة طماطم مقطّعة عضوية من أوريجنز

·       ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

·       2 ورقة غار

·       كزبرة طازجة للتزيين

يمكنك العثور على كل هذه المكونات لدى السوبر ماركت المحلّي، ولكن للحصول على أفضل جودة، فكّري باستخدام منتجات غذائية صحية من موردين موثوق بهم مثل أوربجنز، ملتزمين بشكل ثابت وقويّ بتأمين الأطعمة العضوية والصحية.

تحضير وصفة بريسكيت على الطريقة العربية

1. التحضير:

o      سخّني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

o      جفّفي لحم البريسكيت باستخدام المناشف الورقية وتبّليه بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود.

2. التحمير:

o      في قدر كبيرة مقاومة لحرارة الفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.

o      أضيفي لحم الصدر (البريسكيت) وقلّبيه على جميع الجوانب حتى يتحمّر. تساهم هذه العملية بحبس العصارة وإضافة نكهة غنية إلى اللحم.

o      أخرجي لحم البريسكيت من القدر وضعيه جانباً.

3. الطهي على طريقة السوتيه:

o      في القدر نفسها، أضيفي البصل المفروم والثوم. قلّبي حتى يصبح البصل شفافاً وتفوح منه رائحة طيبة.

o      أضيفي مسحوق الكمون والكزبرة والقرفة والهيل والكركم والبابريكا. قلّبي جيداً لتغطية البصل والثوم بالتوابل.

4. الطهي على نار هادئة:

o      أعيدي لحم البريسكيت إلى القدر، وامزجيه مع خليط البصل المتبّل.

o      أضيفي مرق اللحم والماء والطماطم المقطّعة ومعجون الطماطم وأوراق الغار. قلّبي المكونات لتمتزج جيداً.

o      اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم غطّي القدر بغطاء.

5. الطهي البطيء:

o      انقلي القدر إلى الفرن المسخّن مسبقاً.

o      اطبخي لحم البريسكيت لمدة 4-5 ساعات تقريباً، أو حتى ينضج اللحم ويسهل فصله بالشوكة.

o      أثناء عملية الطهي، تحققي من حين لآخر للتأكد من وجود سائل كافٍ في القدر. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

6. التقديم:

o      بعد أن ينضج لحم البريسكيت، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

o      قومي بتقطيع لحم البريسكيت عكس اتجاه الألياف وقدّميه مع الصلصة الغنية بالتوابل.

o      زيّنيه بالكزبرة الطازجة.

 الفوائد الصحية لوصفة بريسكيت بالبهارات

وصفة بريسيكت بالبهارات هذه لا تقدم مجموعة كبيرة من النكهات فحسب، بل توفر أيضاً العديد من الفوائد الصحية. تعرف التوابل المستخدمة في تتبيل بريسكيت الشرق الأوسط بخصائصها الطبية. إذ يساعد الكمون على الهضم، وتساعد الكزبرة في تنظيم مستويات السكر في الدم، أما الكركم فله تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. وعند استخدام مكونات عضوية، مثل تلك المتوفرة لدى أوريجنز، ستضمنين خلو وجبتك من المبيدات الحشرية والمواد المضافة الضّارة، لتقدم لنفسك وعائلتك خيارا صحياً ولذيذاً.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد عملية الطهي البطيء في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة في اللحوم والتوابل، مما يجعل هذا الطبق مغذياً ولذيذاً. لمزيد من الوصفات اللذيذة الصحية وسهلة التحضير، يمكنك استكشاف مجموعة متنوعة من الخيارات التي تقدمها أوريجنز.

أسئلة متكررة

هل يمكنني استخدام قدر الطهي البطيء لتحضير وصفة بريكسيت بالبهارات العربية؟

نعم، يمكنك استخدام قدر الطهي البطيء لهذه الوصفة. بعد تحمير لحم البريسكيت وتقليب البصل والتوابل، انقلي كل المكونات إلى قدر الطهي البطيء. اطبخيها على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات أو حتى ينضج اللحم.

ماذا أقدم إلى جانب وصفة بريكسيت بالبهارات العربية؟

يتناسب طبق البريكسيت بالبهارات العربية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الكسكس أو الخضار المشوية أو السلطة الطازجة. يمكنك أيضاً تقديمه مع الخبز التقليدي من الشرق الأوسط مثل خبز البيتا أو الخبز المسطح.

 كيف يمكنني التأكد من طراوة لحم البريسكيت؟

أساس الحصول على لحم بريسكيت طري هو الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة. تأكدي من تغطية البريسكيت جيداً بالسائل أثناء عملية الطهي واتركيه ينضج للوقت الموصى به. يساعد ترك اللحم يرتاح قبل التقطيع أيضاً في الحفاظ على طراوته.

استمتعي بتقاليد المطبخ الإماراتي الغنية وتلذّذي بالتجربة العطرية والنكهة المميزة للبريسكيت المتبلة بالبهارات العربية. فأنت الآن على موعد مع وصفة ستصبح المفضلة في منزلك ولدى أفراد أسرتك، حيث ستضفي نكهة شرق أوسطية مميزة وغنية على مائدة طعامك.

مزيد من القراءة،

• الفوائد الصحية لاستهلاك الكرفس

• 6 أنواع من المانجو وفوائدها لجسمنا

• 10 أسباب تجعلك تستهلك الحمضيات