استخدامات وفوائد الفلفل الحار

الفلفل الحار، المعروف أيضاً باسم الفلفل الأحمر الحار، عنصر أساسي في العديد من المأكولات حول العالم. فهو يضيف لمسة حارّة إلى الأطباق، لكن استخدامه يتجاوز مجرد إضافة النكهة. يتمتع الفلفل الحار بمجموعة متنوعة من الاستخدامات والفوائد، بدءاً من الطهي وصولاً إلى الاستخدامات الطبيّة، بل وباعتباره رادعاً طبيعياً للآفات. في هذا الدليل الشامل، سوف نستكشف استخدامات الفلفل الأحمر وفوائده العديدة.

استخدامات الفلفل الأحمر الحار في الطهي

الفلفل الحار عنصر متعدد الاستخدامات في العديد من الوصفات اللذيذة. إذ يمكن استخدامه طازجاً أو مجففاً أو على شكل مسحوق أو كصلصة. لا عجب أن العديد من المطابخ العالمية اعتمدت الفلفل الحار في العديد من الوصفات. في المطبخ المكسيكي، على سبيل المثال، يتم استخدامه لإعداد الصلصات واليخنات والمخللات، وفي المطبخ الهندي، يتم استخدامه في الكاري والصلصات. أما في المطبخ الإيطالي، يستخدام الفلفل الحار لصنع صلصات المعكرونة مثل صلصة أرابياتا العضوية من أوريجنز.

كما يمكن تعديل حرارة الفلفل حسب الذوق، مما يجعله مكوناً مرناً لمجموعة متنوعة من الأطباق. هذا ويمكن أن تتغير حدّة النكهة أيضاً اعتماداً على وقت إضافة الفلفل إلى طعامك وكيفية معالجته: إذ يفقد الفلفل حرارته قليلاً عند تعرضه لدرجات حرارة تصل إلى 400 درجة فهرنهايت أو أعلى.

عند استخدام الفلفل الحار في الطبخ، من المهم التعامل معه بعناية. إذا لم تكوني من محبي الطعام الحار، فيجب عليك أولاً إزالة البذور والأغشية الداخلية للفلفل قبل تقطيعه. فقد يمكن أن يسبب الكابسيسين الموجود في الفلفل، والذي يمنحه الحرارة، إحساساً بالحرقان إذا لامس بشرتك أو عينيك، لذا يوصى بارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار، خاصة عند تقطيعه أو إزالة بذوره.

يمكنك الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في الفلفل الحار عن طريق استخدامه بكميات أقل أو باستخدام أصناف أكثر اعتدالاً. كذلك يمكنك تجربة استخدام صلصات أو مساحيق الفلفل الحار، والتي قد تكون أسهل للتحكم في مستوى النكهة الحارّة.

هناك طريقة أخرى لدمج الفلفل الحار في نظامك الغذائي وهي شربه. يمكنك صنع شاي حارّ ودافئ عن طريق نقع الفلفل الحار في الماء الساخن، أو يمكنك إضافته إلى مشروبات السموذي الخاصة بك للحصول على لمسة حادّة ولاذعة.

الفوائد الصحية للفلفل الحار

الفلفل الحار ليس مجرد عنصر لذيذ، فهو يتمتع أيضاً بالعديد من الفوائد الصحية، وغنيّ بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين "ج"، وفيتامين "أ"، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم. فيتامين "ج" هو أحد مضادات الأكسدة القوية، مما يساعد على حماية الجسم من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي على الخلايا. كما يساعد فيتامين "أ"، أو البيتا كاروتين، على دعم صحة عينيك ويحارب فقدان البصر في مراحل الشيخوخة.

يحتوي الفلفل الحار أيضاً على الكابسيسين، وهو مركّب ثبت أن له عدداً من الفوائد الصحية. فقد ثبت أن الكابسيسين يساعد في تقليل الألم والالتهابات. ومن المفارقات أنه يعمل عن طريق منع انتقال إشارات الألم إلى الدماغ. ولهذا السبب غالباً ما يُستخدم الكابسيسين في الكريمات واللصقات الموضعية لتخفيف الألم. وقد أظهرت الدراسات أيضاً أن الكابسيسين يمكن أن يزيد من معدل التمثيل الغذائي لديك، مما يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية وربما يساعد في فقدان الوزن.

استخدامات أخرى للفلفل الحار

إلى جانب فوائده الطهوية والصحية، للفلفل الحار عدد من الاستخدامات الأخرى. وتكمن إحدى استخداماته الاكثر شيوعاً بوصفه رادعاً طبيعياً للآفات. يعتبر الكابسيسين، المركّب الذي يعطي الفلفل الحار حرارته، مهيجاً للعديد من الحيوانات والحشرات، مما يجعله مبيداً طبيعياً فعّالاً. إذا كنت تبحثين عن طريقة عضوية لإبعاد الحشرات المزعجة عن نباتاتك المزروعة في المنزل، ننصحك بسحق القليل من الفلفل الحار وإضافته إلى زجاجة رذاذ من الماء، ثم رشّي نباتاتك به مرة واحدة يومياً.

أسئلة متكررة

هل تتفاوت حرارة الفلفل الحار الأحمر؟ 

يعتمد الأمر إلى حد كبير على نوع الفلفل الحار الذي يقع عليه اختيارك. يتم قياس حرارة الفلفل الحار باستخدام مقياس سكوفيل: فلفل الهالبينو يسجل حوالي 2500 وحدة حرارة سكوفيل، وفلفل عين الطائر حوالي 50000، والهابانيرو حوالي 100000. الفلفل الأكثر حدّة، كارولينا ريبر، يسجل مليوني وحدة حرارة سكوفيل!

ما هي كمية الفلفل الحار الآمن تناولها؟ 

تعتمد كمية الفلفل الحار الآمنة على قدرة الشخص على تحمّل التوابل، حيث يعاني بعض الأشخاص من تقلّصات في المعدة بعد تناول الكثير من الفلفل الحار، أو الفلفل شديد الحرارة. إذا كانت لديك مخاوف بشأن قدرتك على تحمّل الفلفل الحار، ننصحك باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية.

هل يمكنك زراعة الفلفل الحار في المنزل؟

نعم يمكنك! تعتبر عتبة النافذة المشمسة مثالية لزراعة الفلفل الحار - ما عليك سوى إضافة بعض بذور الفلفل الحار إلى بعض التربة وسقيها عدة مرات في اليوم. سيعجبك طعم الفلفل الحار الخاص بك أكثر من غيره بكثير لأنه مزروع بأساليب عضوية.

يعدّ الفلفل الحار إضافة متعددة الاستخدامات ومفيدة لأي مطبخ أو حديقة. وتتجاوز استخداماته مجرد إضافة نكهة حادّة ولاذعة إلى الأطباق، حيث تقدم أنواعه المختلفة مجموعة من الفوائد الصحية والاستخدامات الأخرى. وسواء كنت من محبي أنواع الفلفل الحار أو من المهتمّين  فقط بفوائده الصحية، فلا يمكن إنكار الاستخدامات والفوائد العديدة للفلفل الحار!