لنجتمع حول السفرة: ما يمكننا تعلّمه من عادات الطعام الإيطالية

يعدّ قضاء الوقت مع العائلة والأحبّة حجر الأساس في الثقافة الإيطالية، ولا شيء يمثّل ذلك أفضل من الوجبة العائلية الإيطالية. في قلب الوجبة العائلية تكمن فكرة "convivialità"، وهي كلمة تُترجم إلى "الود" أو "حسن الضيافة"، ولكنها تعكس في الواقع اجتماع أفراد الأسرة من جميع الأجيال لمشاركة القصص والضحك وأجواء من الودّ حول مائدة شهيّة غنيّة بأطباق ولا أشهى معدّة من القلب. 

قد تكونين قد سمعت عن القول المأثور، "لا تستعجل رزقك"، وهذا ينطبق تماماً على كل عشاء عائلي إيطالي. حيث يتمّ تقديم الوجبات على مدار عدة ساعات، مما يشجّع الانغماس والاستمتاع بمحادثات حيّة أثناء تناول الطعام.

في بداية الوجبة توجد المقبلات أو "antipasti" بالإيطالية. وتشير المقبلات إلى مجموعة مختارة من الأطعمة مثل اللحوم المعالجة والجبن والخبز وزيت الزيتون، والتي تسهل على الضيوف الانتقال لتناول الوجبة الرئيسية. وغالباً ما يكون هناك طبقان رئيسيان، يُعرفان باسم " primi piatti" و" secondi piatti". تعتمد أطباق " Primi piattiبشكل عام على الحبوب، وغالباً ما تكون معكرونة أو طبق ريزوتو، في حين أن secondi piatti تعتمد غالباً على اللحوم أو الأسماك. كما تكون الأطباق الرئيسية مصحوبة بأطباق جانبية تسمى contorni، وغالباً ما تكون من الخضراوات أو السلطات أو البطاطس. أما الحلويات فهي أحد أكثر الأجزاء العزيزة والمحببة في الوجبات الإيطالية، وتعرف باسم dolce، والتي تعني حلوة. يمكن تقديم التيراميسو والبانا كوتا والآيس كريم (الجيلاتو) كحلوى.

وفيما يتعلّق بالمشروبات، غالباً ما يكون العشاء الإيطالي مصحوباً بالمياه المعدنية، وعادة ما تتوفر خيارات من المياه الفوّارة الغازية أيضاً، لمنح الضيوف طريقة منعشة لتغيير مذاقهم بين الوجبات. وتشمل الخيارات الأخرى للمشروبات ليموناتا، وهو نوع من عصير الليمون الإيطالي المكربن ذو نكهة حلوة قليلاً، وعادةً ما يتم تقديمه بجانب الحلويات. وفي نهاية الوجبة، يستمتع الضيوف بفنجان من قهوة الإسبريسو القوية، والتي يُعتقد أنها تساعد على الهضم.

تم تصميم تجربة تناول الطعام الإيطالي لتشجيع التواصل الإنساني وروح الألفة. كما يتيح طول الوقت بين الأطباق للضيوف التحدّث والاستمتاع بأجواء يتخللها استهلاك الطعام المجهّز بمحبة وبكل هدوء وسلاسة. وبدءًا من طريقة تناول الطعام المدروسة التي يعززها هذا النمط من تقديم الوجبات، إلى قدرة الطعام على خلق رابط وثيق بين الناس، يمكننا أن نتعلّم الكثير من عشاء العائلة الإيطالية. ومن خلال استخدام باقة أوريجنز من المنتجات الإيطالية مثل المعكرونة وصلصات الطماطم وزيت الزيتون، يمكنك إضافة الأطعمة الطبيعية الصحية والعضوية إلى تقاليد الطهي المليئة بالودّ والترحيب وحسن الضيافة!