الفوائد الصحية للتميس السعودي وكيفية تحضيره

التميس السعودي، وهو من أصناف الخبز الأساسية في شبه الجزيرة العربية، جزء أصيل من المطبخ العربي لقرون. يُعرف هذا الخبز المسطح بقوامه الفريد ونكهته الغنية، وهو متعة للمذاق تمتاز بمجموعة من الفوائد الصحية. في هذه المدونة، سنستكشف الفوائد الصحية للتميس، ونناقش كيفية تحضير التميس السعودي في المنزل، والأهمية الصحية لدمج هذا الخبز التقليدي في نظامك الغذائي. سنشارك أيضاً بعض النصائح حول المكونات العضوية من متجر بقالة عضويّ موثوق لزيادة القيمة الغذائية للتميس.

ما هو التميس السعودي؟

التميس السعودي، والذي يختصر غالباً باسم "التميس"، خبز مسطح طري لذيذ يخبز تقليدياً في أفران التنور. نشأ التميس في أفغانستان وانتشر في جميع أنحاء عالمنا العربي، وبات محبوباً في السعودية، خاصة في مناطق مثل جدة والرياض. عادة ما يتم الاستمتاع بالتميس مع أطباق مختلفة، من الفاصوليا والبيض إلى العسل والجبن، مما يجعله إضافة متنوعة لأي وجبة.

الفوائد الصحية لتناول التميس

1.     غني بالكربوهيدرات المعقدة: إحدى الفوائد الصحية الأساسية للتميس محتواه العالي من الكربوهيدرات المعقدة. وعلى عكس الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الخبز الأبيض، توفر الكربوهيدرات المعقدة في التميس مصدراً ثابتاً للطاقة. هذا الإطلاق البطيء للجلوكوز في مجرى الدم يساعد على استقرار مستويات السكر فيه، مما يجعله خياراً ممتازاً للمصابين بداء السكري أو الساعين لإدارة وزنهم.

2.     مصدر للألياف الغذائية: يعدّ التميس، وخاصة عندما يحضّر من القمح الكامل أو غيره من الحبوب الكاملة، مصدراً جيداً للألياف الغذائية. تعتبر الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي  تساعد في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وتعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

3.      قليل الدهون والسكر: من الفوائد الصحية المهمة لتناول التميس انخفاض محتواه من الدهون والسكر. تستخدم وصفات التميس التقليدية الحد الأدنى من الزيت ولا تحتوي على سكريات مضافة، مما يجعلها بديلاً صحياً للعديد من أنواع الخبز المصنّعة. يمكن أن يساعد تناول التميس كجزء من نظام غذائي متوازن في تقليل خطر السمنة والمشاكل الصحية المرتبطة بها مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني.

4.     يوفر العناصر الغذائية الأساسية: اعتماداً على المكونات المستخدمة، يمكن أن يكون التميس مصدراً جيداً للعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب. على سبيل المثال، التميس المحضّر من القمح الكامل غني بالحديد، وهو ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، والمغنيسيوم، الذي يلعب دوراً في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. كما أن فيتامينات ب الموجودة في التميس، مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، ضرورية لاستقلاب الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والأعصاب.

5.     قابل للتخصيص حسب الاحتياجات الغذائية: إحدى الفوائد الصحية للتميس السعودي إمكانية تخصيصه بسهولة وفق الاحتياجات الغذائية المختلفة. وباستخدام دقيق القمح الكامل العضويّ، أو إضافة البذور مثل الكتان أو الشيا، أو دمج الأعشاب والتوابل، يمكنك تحسين المحتوى الغذائي للتميس. هذه المرونة تجعل التميس خبزاً مثالياً لمن يسعى لاتباع نظام غذائي أكثر صحة.

طريقة تحضير التميس السعودي في المنزل

يعدّ تحضير التميس السعودي في المنزل من التجارب الممتعة والمرضية، حيث يتيح لك الاستمتاع بالخبز الطازج مع التحكم في المكونات المستخدمة. إليك وصفة بسيطة لكيفية تحضير التميس السعودي:

المقادير:

·       3 أكواب دقيق قمح كامل عضويّ

·       كوب واحد ماء دافئ

·       ملعقة صغيرة ملح

·       ملعقة كبيرة زيت زيتون

·       ملعقة صغيرة خميرة

·       اختياري: بذور السمسم أو حبة البركة أو إضافة من الأعشاب

طريقة التحضير:

1.     تحضير العجينة: في وعاء خلط كبير، امزجي دقيق القمح الكامل العضويّ والملح والخميرة. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك لتكوين عجينة. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.

2.     اتركيها لترتاح: غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها. هذه المرحلة مهمة لأنها تمنح الخبز قوامه الناعم والرقيق.

3.     تشكيل الخبز: بمجرد أن ترتفع العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة (بحجم كرة التنس تقريباً). افردي كل كرة على شكل دائري مسطح باستخدام الشوبك. يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم للحصول على تميس مخبوز بشكل مثالي.

4.     زيادة الإضافات: ادهني كل قطعة خبز بقليل من زيت الزيتون ورشّيها بالبذور أو الأعشاب التي تفضلينها. تضيف هذه الخطوة نكهة وفوائد صحية إضافية إلى خبز التميس.

5.     الخبز: سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة أو استخدمي فرن التنور إذا كان متاحاً. ضعي العجينة المسطحة على صينية الخبز واخبزها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ومنتفخاً قليلاً.

6.     قدمي وتلذّذي: بمجرد انتهاء الخبز، أخرجي التميس من الفرن واتركيه يبرد قليلاً. قدّميه دافئاً مع الصلصات أو الجبن أو الأطباق الرئيسية المفضلة لديك.

من خلال استخدام المكونات العضوية، مثل تلك المتوفرة في متجر البقالة العضويّ، يمكنك التأكد من أن التميس ليس لذيذاً فحسب، بل ومغذياً أيضاً.

دمج التميس في نظامك الغذائي الصحي

دمج التميس في نظامك الغذائي أمر سهل نظراً لتعدد استخداماته وتنوعه. وسواء تم تناوله مع سلطة بسيطة، أو استخدامه كأساس للبيتزا المحضرة منزلياً، أو تقديمه إلى جانب الأطباق العربية التقليدية، يمكن للتميس أن يكمل مجموعة متنوعة من الوجبات. ولاكتشاف المزيد من الوصفات اللذيذة التي تحتوي على التميس، ننصح بتجربة مجموعات مختلفة من النكهات والمكونات للحفاظ على وجباتك صحية وغنية.

الخلاصة

الفوائد الصحية للتميس عديدة، بداية من دوره في توفير الكربوهيدرات المعقدة والألياف إلى محتواه المنخفض من الدهون والسكر. ومن خلال تعلّم كيفية تحضير التميس السعودي في المنزل، يمكنك الاستمتاع بالمزايا الغذائية لهذا الخبز التقليدي مع تخصيصه ليناسب تفضيلاتك الغذائية. سواء كنت تبحثين عن خيار خبز صحي أو ترغبين ببساطة تجربة شيء جديد، فإن التميس السعودي خيار ممتاز. تذكّري أن الحصول على مكونات عالية الجودة، ويفضل أن تكون من متجر بقالة عضويّ، يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً في الفوائد الصحية للتميس المحضّر في المنزل.

أسئلة متكررة

هل التميس السعودي مناسب لنظام غذائي نباتي؟

نعم، التميس السعودي نباتي بطبيعته لأنه يحتوي عادةً على الدقيق والماء والملح والخميرة وكمية صغيرة من الزيت. يمكنك أيضاً تخصيصه بإضافات نباتية مثل بذور السمسم أو الأعشاب.

هل يمكنني تحضير التميس السعودي بوصفة خالية من الغلوتين؟

بالتأكيد! لتحضير نسخة خالية من الغلوتين من التميس، استبدلي دقيق القمح الكامل بمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين. تأكدي من استخدام مزيج يحتوي على صمغ الزانثان أو عامل رابط آخر للمساعدة في محاكاة مرونة الغلوتين.

كيف يمكنني تخزين التميس المحضّر في المنزل؟

يمكن تخزين التميس المحضّر في المنزل في حاوية محكمة الغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. للتخزين لفترة أطول، يمكنك تجميد التميس عن طريق لفّه بغلاف بلاستيكي ووضعه في كيس تجميد. ببساطة قومي بإعادة تسخينه في الفرن أو في مقلاة عندما ترغبين بتناوله.

مزيد من القراءة،

·       أنواع حشوة الجبن للكنافة العربية

·       كيفية عمل البلاليط الإماراتي المثالي

·       لماذا تكتسب الأغذية العضوية شعبية كبيرة في دولة الإمارات العربية المتحدة؟