زيت الأفوكادو مقارنةً بزيت الزيتون: الاختلافات والفوائد

باتت زيوت الطهي الطبيعية والعضوية واسعة الانتشار حيث يبحث الناس عن بدائل صحية للعناصر الغذائية التقليدية، بما في ذلك زيوت الطهي. يعتبر زيت الأفوكادو وزيت الزيتون من أكثر الخيارات شهرة واستخداماً على نطاق واسع. ويعدّ كلا الزيتين من الإضافات الرائعة لأي مطبخ لما لهما من استخدامات عديدة ونكهات مميزة. في هذه المدونة، سنتحدث عن الاختلافات بين زيت الأفوكادو وزيت الزيتون، ومزاياهما وعيوبهما، وسنشرح سبب اعتبار الأول خياراً صحياً بشكل عام. علاوة على ذلك، سوف نتحدث عما تعنيه كلمة "عضويّ" في سياق الحديث عن هذه الزيوت.

زيت الأفوكادو مقارنةً بزيت الزيتون: ما الذي يميزهما عن بعضهما؟

على الرغم من أن كلاً من زيت الأفوكادو وزيت الزيتون مشتق من الفاكهة، إلا أن الثمار نفسها مختلفة تماماً. يُشتق زيت الأفوكادو من لبّ ثمار الأفوكادو. بالمقابل يتم استخلاص زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون. وبسبب هذا الفارق الأساسي، هناك اختلافات أساسية في التركيب الكيميائي، والنكهات، وإمكانات الطهي. ولكن ما الزيت الأكثر صحة؟ دعينا نرى اختلافاتهم جنباً إلى جنب مع فوائدهم الصحية.

1. المكونات:

مثل زيت الزيتون تماماً، يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من حمض الأوليك الدهني الأحادي الصحي للقلب. تساعد هذه الدهون الصحية للقلب على خفض الكوليسترول الضار LDL مع الحفاظ على ثبات مستويات الكوليسترول عالي الكثافة     HDL الجيدة أو زيادتها، وهو أمر مفيد للقلب.

كما يساعد زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، على الحماية من الالتهابات والإجهاد التأكسدي بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، بما في ذلك البوليفينول وفيتامين هـ.

2. نقطة التدخين:

تعرف النقطة التي يبدأ عندها الزيت في التكسّر وينبعث منه الدخان باسم نقطة التدخين. يعتبر زيت الأفوكادو أكثر ملاءمة لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي والشوي نظراً لتميّزه بنقطة تدخين أعلى من معظم أصناف زيوت الزيتون. زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل للطهي بطريقة السوتيه الخفيف وللاستخدام في تتبيلات السلطات بسبب نقطة احتراقه وتدخينه المنخفضة.

3. النكهة:

يمكن استخدام زيت الأفوكادو في مجموعة متنوعة من الأطباق نظراً لنكهته الخفيفة والجوزية. من ناحية أخرى، يتميّز زيت الزيتون بمجموعة متنوعة ومختلفة من النكهات بحسب النوع والجودة. يمكن الاستعانة بزيت الزيتون العادي عند الطهي بطريقة السوتيه الخفيف والشوي، لا سيمات وأنه لا يطغى بطعمه على نكهات الوجبات، بينما يفّضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، المعروف بطعمه الغني والفاكهي، في السلطات وكلمسة نهائية تضفي نكهة على العديد من الأطعمة.

فوائد زيت الأفوكادو 

1. صحة القلب:

لعدّة أسباب، تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الأفوكادو، وخاصة حمض الأوليك، مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، خاصة أنها تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار.

2.  امتصاص المغذيات:

يساعد المحتوى العالي من الدهون الجيدة في زيت الأفوكادو على هضم وامتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات "أ"، "د"، "هـ"، و"ك".

3. الجلد والشعر:

مع احتوائه نسبة عالية من فيتامين "هـ"، يعتبر زيت الأفوكادو مرطباً طبيعياً يساعد على تغذية وترطيب البشرة والشعر.

فوائد زيت الزيتون

1. خصائص مضادة للالتهابات:

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، أن تقلل الالتهابات وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

2. صحة القلب:

تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون في الحفاظ على صحة قلبك وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

3. إدارة الوزن:

تشير الخصائص المشبعة لزيت الزيتون والتأثيرات المحتملة على التمثيل الغذائي إلى أن استخدامه في نظام غذائي صحي ومتوازن قد يساعد في إدارة الوزن.

الأطعمة العضوية: ماذا تعني؟

تصف عبارة "عضويّ" طريقة الزراعة التي لا تستخدم أي مدخلات صناعية، مثل الأسمدة الكيماوية أو مبيدات الآفات أو الكائنات المعدلة وراثياً أو التعريض للإشعاع. يتم إعطاء الأولوية لممارسات الزراعة العضوية المستدامة والصديقة للبيئة، مع التركيز على تحسين جودة التربة والتنوع البيولوجي وحيوية النظام الإيكولوجي بشكل عام.

زيت الأفوكادو العضويّ وزيت الزيتون العضوي أفضل لك وللكوكب إذ يتم إنتاجهما بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية أخرى. وعند مقارنة زيت الأفوكادو بزيت الزيتون، من المهم أن نتذكّر أن لكل زيت فوائده ومزاياه. مضادات الأكسدة في زيت الزيتون ونكهته الغنية تجعله إضافة محببة للسلطات والأطعمة الأخرى، في حين أن درجة التدخين المرتفعة لزيت الأفوكادو تجعله خياراً جيداً عند الطهي بدرجة حرارة عالية.

إذا كنت من المهتمين بصحتك وصحة العالم من حولك، فعليك استخدام الأطعمة العضوية فقط من حيث زيوت الطهي أو حتى وجبات الطعام اليومية. يمكن أن يعزز استخدام هذه الزيوت الطبيعية وجباتك ويساعدك على الاستمتاع بشعور أفضل وأكثر عافية. استمتعي بالنكهات اللذيذة والمزايا الصحية لزيت الأفوكادو وزيت الزيتون من خلال تجربتهما في وصفات مختلفة.

أسئلة متكررة

س. أيهما أكثر صحة، زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون؟

ج. زيت الأفوكادو وزيت الزيتون يقدمان فوائد صحية فريدة؛ يعتمد الاختيار على تفضيلات ومتطلبات الفرد. قد يكون زيت الأفوكادو الخيار الأفضل إذا كنت تبحثين عن زيت طهي ذي نقطة تدخين أعلى للطبخ بدرجة حرارة عالية. ومع ذلك، إذا كانت مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات أولوية، فقد يكون زيت الزيتون البكر الممتاز خياراً أفضل.

س. هل زيت الأفوكادو بديل جيد لزيت الزيتون في تتبيلات السلطة؟

ج. زيت الأفوكادو بديل جيد لزيت الزيتون لتتبيل السلطة. تعزز نكهته الخفيفة والجوزية نكهة الخضار النيئة وتكمل مجموعة متنوعة من السلطات.

س. أيهما أفضل، زيت الأفوكادو العضويّ أم زيت الزيتون العضويّ؟

ج. يعتبر كل من زيت الأفوكادو العضويّ وزيت الزيتون العضويّ من الخيارات الممتازة لأنهما لا يحتويان على أي مبيدات حشرية خطرة أو مواد كيميائية صناعية. يعتمد اختيار أحدهما على تفضيلات النكهة الفردية وتطبيقات الطهي المقصودة.