أفضل 5 زيوت للطهي تساعد في الحفاظ على حياة صحية – أوريجنز

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نمط حياة صحي، فإن اختيار أفضل زيت للطبخ أمر بالغ الأهمية. تعتبر زيوت الطهي جزءًا لا يتجزأ من أنشطة الطهي اليومية ويمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحتنا. تتحدث هذه المدونة عن أفضل زيوت الطبخ لأسلوب حياة صحي، مع التركيز على فوائد زيت الطهي وكيف تظهر مقابل بعضها البعض.

1  زيت الزيتون

الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون معروفة ومألوفة من آلاف السنين. يُعتقد أنه أفضل زيت طبخ ومثالي للأفراد المهتمين بالصحة. يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب، والتي تساعد أيضاً في خفض نسبة الكوليسترول الضار. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين "هـ" الذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحتك ومنع تلف الخلايا من الشوراد الحرة. هذا ويعدّ زيت الزينون البكر الممتاز أفضل زيت زيتون للطهي لأنه معالج بشكل أقل، ومن الأفضل استخدامه لأطباق السوتيه وتتبيل السلطة ووضع اللمسات الأخيرة على الأطعمة المطهية برشة بسيطة بسبب انخفاض نقطة التدخين الخاصة به. دعينا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لزيت الزيتون مرة أخرى:

·       غنيّ بمضادات الأكسدة والدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.

·       ممتاز لخفض الكولسترول "الضار" وصحة القلب بشكل عام.

·       يستخدم كنوع من التتبيلات في مختلف المطابخ.

2.  زيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا خياراً ممتازاً آخر كزيت صحي للطبخ للمهتمين بالصحة. ومقارنةً بزيوت الطهي الشائعة الأخرى، فهو يحتوي على أقل نسبة من الدهون المشبعة. تفيد المستويات العالية من أحماض أوميغا الدهنية صحة القلب وتحدّ من الالتهابات. كما أن نقطة التدخين العالية لزيت الكانولا تجعله مفيداً للقلي والخبز واستخدامات الطهي الأخرى. دعينا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لزيت الكانولا:

·       الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 هي السائدة، في حين أن محتوى الدهون المشبعة منخفض.

·       يفيد صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من الالتهابات.

·       ارتفاع نقطة التدخين (بين 204 و232 درجة مئوية).

3.  زيت الأفوكادو

يكتسب زيت الأفوكادو شعبية كبيرة بسبب خصائصه الغذائية الفريدة. فهو مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة ومصدر ممتاز لفيتامين "هـ" والبوتاسيوم. تم ربط الاستهلاك المنتظم لزيت الأفوكادو بتحسين صحة الجلد، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، وتقليل الالتهابات. كما أن نقطة تدخينه العالية تجعله مثالياً للشوي وأطباق السوتيه. دعينا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لزيت الأفوكادو:

·       مناسب للشوي وأطباق السوتيه.

·       يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد HDL.

·       نقطة تدخين مرتفعة (204-271 درجة مئوية).

4.  زيت جوز الهند

حظي زيت جوز الهند باهتمام كبير مؤخراً بسبب فوائده الصحية المحتملة. وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، إلا أنه يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، والتي يمكن أن تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد في إدارة الوزن. كما أنه يعرض خصائص مضادة للميكروبات، مما يعزز صحة الأمعاء. يذكر أن زيت جوز الهند هو الأنسب للخبز والطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة. دعينا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لزيت جوز الهند:

·       الأفضل للخبز والطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة.

·       يعزز التمثيل الغذائي.

·       يقدم خصائص مضادة للميكروبات ويدعم صحة الأمعاء.

·       نقطة تدخين منخفضة (177-204 درجة مئوية).

5.  زيت الخردل

يستخدم زيت الخردل على نطاق واسع في مطابخ معينة لنكهته الفريدة وفوائده الصحية المحتملة. كما أنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة، مما يجعله خياراً صديقاً للقلب. يعرض زيت الخردل خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. دعينا نلقي نظرة على الفوائد الصحية لزيت الخردل:

·       مثالي للطبخ على درجة حرارة عالية.

·       غنيّ بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

·       يحتوي على أليل أيزوثيوسيانات بخصائصها المضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات.

·       نقطة تدخين مرتفعة (205-250 درجة مئوية).

 جدول المقارنة:

من الضروري أن نفهم أنه حتى إذا كنا نستخدم زيوت الطهي هذه ولكننا نحافظ على نظام غذائي غير صحي، فلن توفر لنا هذه الزيوت إلا بعض الفوائد فقط. سيؤدي الجمع بين منتجات الأطعمة الصحية مع هذه الزيوت إلى نتائج صحية أفضل. اختاري الأطعمة العضوية التي يتم إنتاجها بدون أي مواد كيميائية يمكن أن تضر بجسمك. اختاري مستقبلاً أفضل عبر اتباع أسلوب حياة عضويّ وصحي.

يعد اختيار أفضل زيت للطبخ أمراً ضرورياً لنمط حياة صحي. ويعتبر زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند وزيت الخردل من أصح الزيوت المتاحة، ولكل منها مجموعة من المزايا الخاصة بها. تفيد زيوت الطهي هذه العديد من العوامل الصحية وتساعد في الحفاظ على نمط حياة صحي. يمكن اختيار زيت الطهي الأمثل لتجارب الطهي اليومية بناءً على نوع الطهي والمتطلبات الصحية للفرد. استمتعي بالطهي الصحي بالزيت المناسب وتذوقي النكهات المغذية التي تضفيها هذه الزيوت على أطباقك.

أسئلة متكررة

س. ما هو أفضل زيت للطبخ للصحة العامة؟

ج. يعتبر زيت الكانولا من أفضل زيوت الطبخ للصحة العامة. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المفيدة لصحة القلب، كما يحدّ من الالتهابات. 

س. هل زيت جوز الهند خيار صحي للطبخ؟

ج. عند استخدامه باعتدال، يمكن أن يكون زيت جوز الهند خياراً مغذياً. يحتوي علىMCTs ، أو الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والتي يمكن أن تسرع عملية الأيض وتساعدك على التحكم في وزنك. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدامه للطهي على درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة وبكميات صغيرة بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة.

س. ما هو أفضل زيت لتحضير الأطعمة العربية؟

ج. زيت الزيتون هو بلا شك أكثر أنواع الزيوت شيوعاً عند تحضير الأطعمة العربية. وقد تم استخدام هذا النوع من الزيت في الطهي في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وأجزاء من أوروبا لآلاف السنين، ولسبب وجيه - فهو يضيف عمقاً كبيراً للنكهة والكثير من القيمة الغذائية لأي طبق يُستخدم فيه.

س. هل يمكن استخدام زيت الزيتون للقلي؟

ج. نقطة التدخين المنخفضة لزيت الزيتون تجعله خياراً غير مرغوب فيه للقلي العميق مقارنة بالزيوت الأخرى. يفقد زيت الزيتون بعض مكوناته الصحية ويفرز نكهات كريهة عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية. يفضّل استخدام الزيوت التي تحتوي على معدلات تدخين أعلى، مثل زيت الكانولا أو الخردل.

لقراءة المزيد،

·       أشياء يجب مراعاتها عند طهي الخضراوات المجمّدة

·       5 حلويات لذيذة يجب تجربتها في المملكة العربية السعودية

·       هل يمكن قلي الدجاج بزيت الزيتون؟